|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 Artisjokken
* 2 Eetlepels Wijnazijn
* 1 Theelepel Peper
* 1 Theelepel Mosterd
* 2 Hardgekookte Eieren
* 50 g Gekookte Ham in plakjes
* 50 g Gekookte Garnalen
* 50 g Gekookte Mosselen
* 2 Tomaten
* 4 eetlepels Creme Fraiche
* 2 Eetlepels Mayonaise
* 2 Theelepels Kappertjes
* Scheut azijn of citroensap
* Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Artisjokken gaarkoken in ca. 40-60 minuten in ruim water met zout en een scheut azijn of citroensap.
* Artisjokken omgekeerd op een theedoek laten uitlekken en afkoelen.
* Het "hooi" en de binnenste blaadjes verwijderen.
* In een kommetje een sausje roeren van wijnazijn ,peper en mosterd.
* Dit sausje op de bodem en over de rest van de artisjokken sprenkelen en ca. 30 minuten in laten trekken.
* Na 30 minuten het sausje uit de artisjokken gieten en opvangen.
* In een kom een sausje roeren van creme fraiche ,mayonaise en het opgevangen wijnazijnmengsel.
* Eventueel iets zout toevoegen.
* Eieren pellen en in partjes snijden.
* Tomaten wassen ,halveren ,ontpitten en in reepjes snijden.
* Plakjes ham fijnsnijden.
* Mosselen halveren.
* Ham door de saus roeren.
* Artisjokken vullen met 1 tomaat in reepjes ,1 ei in partjes ,de mosselen en de garnalen.
* Het sausje over dit vulsel gieten.
* Artisjokken garneren met het overige ei ,tomaat en de kappertjes.
|
|
|